【清汤白菜的做法】_清汤白菜的家常做法_清汤白菜的做法大全_清汤白菜怎么做-大众养生网
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做清汤白菜
1.火腿的边角料割下来；
2.把咸猪颊肉边角料割下来，用一大瓦煲放几片姜，放火腿肉、猪颊肉、干瑶柱入煲，大半煲水，开火熬；
3.把猪骨冷水下锅，开中火，等水开时把骨内的血水逼出来，再用热水冲洗；
4.此时瓦煲的水比较暖了，猪骨冲好后放入瓦煲，等煲内水烧开，放料酒3-4大匙，便转慢火慢慢熬制肉汤3-5小时；
5.汤熬好后关火，滤去肉眼见到的渣，将鸡胸肉剁成茸，放少许料酒、水搅拌成糊状，叫鸡腻子，去门是用来吊汤的；
6.慢慢分散地将鸡腻子放入汤煲，开中大火，用勺转圈搅拌，汤烧开后很多泡沫浮出水面；
7.当时觉得汤还远远不够清，再用鸡蛋打开取蛋白，取出来的蛋白用手抓几下，因蛋白中有一团特别大的，要抓散些，发散的体积才大些，另开一小锅，装500毫升左右的汤，开火，慢慢注入蛋白，注入后不停地转圈搅拌，汤没烧开时看起来十分混浊的，不要担心；
8.汤烧滚后会见到棉絮状的蛋白浮起来，底下的是清清的汤了；
9.把蛋白撇出来，用一个网筛或漏斗，支撑起咖啡滤纸，也可以是棉纱布，慢慢将汤过滤，唉，真费功夫哦。
10.这是吊出来的清汤，冷却了的；
11.把大白菜较嫩的叶摘出来，洗净；
12.把将要用来放在成品盘的那部分汤烧热，倒入出品的盘里，注意的是成品盘、锅和接触到汤的工具不能有油星，一定要洗干净，否则那么难才吊出来的汤粘上油星，工夫就白费，作品也就大打节扣了；
13.再放剩下的清汤，汤烧开后放白菜，把白菜煨熟，放入装好清汤的盘里，面上放几粒枸杞子点缀下（可省）。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下清汤白菜
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