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【麻辣鱼的做法】_麻辣鱼_做法大全_制作方法-大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:6次
【麻辣鱼的做法】_麻辣鱼_做法大全_制作方法-大众养生网 文章导读

在日常的生活中,人们会吃各种各样的鱼肉,今天介绍的是麻辣鱼,这是很普通的美食了,但并不是每个人都能做好的,做好这道菜需要掌握很多技巧,下面为你详细介绍。

一、麻辣鱼的做法

主料

黑鱼(300克)

辅料

胡萝卜(50克)西芹(50克)

调料

姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。

1.乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;

2.胡萝卜、西芹洗净切粒;

3.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;

4.炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;

5.红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:

材料:鱼,麻辣鱼一料通,植物油。

二、做法二

1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

2.3斤多的鱼一半就足够了。

3.从鱼尾开始片成鱼片。

4.鱼片就片好了。

5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

6.锅里放油,先放大蒜炸香。

7.下入花椒.葱姜爆锅。

8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...

15.滑嫩的鱼片.

三、做法三

鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼,很快的办法做出来麻辣鱼

1、准备原料姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。

2、将与切成片。

3、倒入油准备好的原料炒初香味道,加入水,把鱼片放进去。

大火半个小,煮好既可以实用途中看水,多少放入适量的盐。

菜谱小贴士:

从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

用红薯淀粉鱼片不容易碎。

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